虽然大家都知道饮食应该五味调和，做到营养均衡。但实际生活中，人们都有自己喜爱的口味。本文介绍甘味食物与健康、疾病、养生的话题。

甘味的作用

·温中补虚，长养气血

相对而言，甘味也是五味中即使摄入偏多也最不易对人体造成损伤的味道，因为甘味在五行属土，土能生养万物，对人体的补养作用最强。

中国人的主体食物为五谷，五谷皆生于土中，为甘味之品，大家都有一个体会，小麦、大米、小米、玉米等谷物做的食品，咀嚼到最后均会出现淡淡的甜味。同时，常用的补药如人参、桂圆、红枣、山药等，也多为甘味之品。中国人的日常饮食以五谷为主，亦是以甘味食品为主体，其原因就在于甘味对人体补养性最强，当然，也是由于这些食物均属于微甘之味，即甘而不过。

由于甘味归属于脾胃，所以多能补中焦脾胃之虚，不仅能改善脾胃，而且间接补益其他脏腑。对于体质虚弱、气血不足者，平素应多食甘味之品，逐步改善体质，强身壮体。

·缓解疼痛

甘味性和缓，疼痛多属筋脉拘急所致，所以用甘味之品可以缓急止痛。我们的方剂中，有很多治疗疼痛的方子是用甘味药为主要药物：如《伤寒论》中用“小建中汤”治疗虚劳性腹痛，“小建中汤”即是“桂枝汤”加饴糖250克组成的方子；用“芍药甘草汤”治疗小腿转筋的疼痛。同样，人体各个部位出现疼痛，如头痛、腹痛、腰痛、肢体关节疼痛等，皆可选用甘味药物。

·解百药之毒

学过中医的人都知道，在中药组方中，使用频率最高的一味药是炙甘草，在很多方子中，甘草可起到“调和众药”的作用。之所以医家喜欢在自己的方子中加上一把炙甘草，就是因为甘草味甘，入脾胃，性中和而缓，可以缓解其他药物的偏性与毒性，使整个方子趋于平稳。除了甘草可以解百药之毒外，常用的解毒之品还有蜂蜜、红枣。在煎煮生附片、生半夏等时，常加入红枣；而川乌头等大毒之品，必须要与蜂蜜同煮方可，否则，服用后就会出现唇麻、手麻等征象。蜂蜜还是丸药、膏剂的主要原料，一般中药丸多是做成蜜丸，一则缓和药性，二则解毒。

甘味太过必致病

甘味虽然为百味之王，对人体的补益长养最强，但食之亦当有度，过食甘味，亦会损伤人体，导致多种疾病的发生。

·厌食

如果食物过甜，或摄入甜食过多，往往会出现厌食，还会有脘腹胀满、 肥胖、 舌苔厚腻等症状。这是由于甘味性缓，过量的甘味会导致脾胃之气壅滞不行，食物不能运化的征象，也就是《内经》所说的“ 味过于甘，脾气不濡，胃气乃厚”。

·消渴

过食甘味，或者饮食营养摄入过多，所导致最严重的病症是脾瘅，“瘅”是热的意思，即脾热，认为过食甘美之品，壅滞脾气，使脾气日久郁而化热。这种脾热，最早是灼伤胃阴出现易饥多食，身体消瘦，继而波及肺阴、肾阴，出现口渴、多饮、多尿的三多症。这就是我们常说的糖尿病。现在糖尿病在我国的发病率极高， 1990 年发病率仅是3% ，2005年大中城市的糖尿病发病率已经超过10% 。人民生活水平提高后，恣食肥美甘腻之品，是形成糖尿病高发病率的重要因素，而且这种疾病的发病有年轻化的趋势。

造成这种现象的原因，一是饮食摄入量过大，造成身体肥胖；同时，孩子出生后过早喂牛奶、过早吃淀粉类食物也会增加患病概率。这就是甘味过多给人体造成的疾病。

·肥胖

过食甘味，为人体提供的营养过度，难以通过正常代谢排泄时，就会变生痰湿留在体内，形成肥胖症。同时，这种痰湿沉积在肝脏，就会出现脂肪肝；附着在血管壁，就会出现动脉硬化、冠心病、脑血管病甚至脑中风。

·脱发

其实，过食甜味之品还可以导致另外一种不为人知的损伤——脱发。因为甘为土味，土盛则克水，脾旺则克肾，肾气主骨，其华在发，《黄帝内经》有“过食甘，则骨痛而发落”，所以吃甜过多有时会使头发掉得很严重。 现在很多人有掉头发的问题，这就要检查一下，看看自己的甜食是不是吃多了。

虽然过饥过饱都可以导致疾病的发生，但《黄帝内经》更侧重于饮食过饱对人体健康的影响。同时，从实际情况来看，因为吃不饱、营养缺乏而导致的病症确实不多见了，特别是在城镇居民中，饮食所致疾病多数是过食所致，也就是说，疾病多数是撑出来。

来源：大众报
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