《黄帝内经》指出，食物同药物一样，也具有寒热温凉四性和辛甘酸苦咸五味，而五味可入五脏，即“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”。

食物与药物的不同点是其寒、热、温、凉四性均衡的比较多，故可长服久服而不出现体质的偏差。但食物中也有一部分属于寒热温凉性质特点明显的，如羊肉、狗肉、茴香、生姜等偏热性；冷饮、苦瓜、甲鱼等偏寒性。此类食物的适应证需遵循“寒者热之”、“热者寒之”，即寒性的体质和病症用热性食物，热性体质与病症用寒性食物。此类食物的禁忌也较为明显，即寒性体质与病症禁用寒性食物，热性体质与病症禁用热性食物。这类按体质辨证论治，提出个体的适应食物和禁忌食物是中医食养食疗的重要方面。

此外，中医认为据季节不同，疾病种类不同食物成分不同，饮食各有禁忌。

食物与季节的禁忌

春季为阳气升发之季，不可服食辛辣之物，以致助发，而导致内热、内火产生。夏季不可过食油腻，不可贪食生冷，而致脾胃功能失调；秋季燥热过甚，易口干舌燥、干咳，不可吃太多的甘温、辛温的食品，而致温热伤阴，使燥热更甚；冬季是封藏之季，过食寒凉则克伐阳气，可致封藏不固、温养失调。因此冬季禁食过寒的食物，温补之法多在冬季进行，一则可御寒，一则可养精。

食物与疾病的禁忌

患者在疾病过程中或疾病的恢复期，有些食物可加重疾病，或影响疾病的恢复应注意这些食物对疾病的禁忌。中医食疗中将这类由于饮食而引起疾病复发的症状称为“食复”。《素问。热论》中说：“病热少愈，食热则复，多食则遗。”了解食物对疾病的禁忌，有助于对疾病的治疗。

食物与疾病之间具体有以下禁忌：

（1）、过敏性疾病患者忌食虾蟹等产品。

中医食疗学中将虾蟹等海产品称之为“发物”，认为食用后可加重疾病或引起其他不良反应。现代医学认为一些过敏性疾病患者（如过敏性哮喘、荨麻疹、过敏性结肠炎）往往体质过敏，而一些海产品，体内往往含有很多“铵”，过敏体质者食用后可以起过敏反应。轻者引发潮红、头晕、麻疹，重者可致持续哮喘甚至休克。因此，过敏性疾病患者应忌此类发物。

（2）、高血压、水肿患者忌盐。

摄入过多的钠盐可引起体内水与钠滞留，导致血管平滑肌肿胀，管腔变细，血管阻力增加；同时血溶量增加，加重心脏负荷和肾脏负荷，进一步引起排钠障碍，从而使血压增高。因此，高血压以及各种原因导致水肿的患者均宜控制钠盐的摄入。如各类心脏病而致的心源性水肿，慢性肾炎、肾功能衰竭而致的肾源性水肿，肝硬化而致腹水等。提倡低盐或无盐饮食。

（3）、代谢性疾病患者忌过剩物质。

代谢性疾病主要包括：高脂血症、肥胖症、痛风、糖尿病等。这些疾病往往是由于体内某一物质过剩而致代谢紊乱，如高脂血症是由于体内三酰甘油或胆固醇过高而致，痛风是由于体内嘌呤含量过高而致，糖尿病是由于体内糖含量过高而致。在治疗中除了针对其引起的原因进行相应的治疗外，减少这些物质的摄入也是治疗的重要环节。高脂血症需要减少脂肪和碳水化合物的摄入，痛风需要禁忌嘌呤含量高的食物，如海鮮，动物内脏，酒类等，糖尿病则需要控制碳水化合物的摄入等。

（4）、肾衰、肝昏迷患者忌蛋白质。

肾功能衰竭时，肾小球滤过作用遭破坏，蛋白质的代谢产物氮质在体内滞留；肝昏迷时肝脏对蛋白质分解能力下降，可致氮的滞留，剌激脑神经而致肝性脑病。因此，在肝肾功能衰竭时应忌食蛋白质的摄入，以免加重病情。

（5）、其他禁忌。

临床发现，不合理的饮食，或饮食方法不当亦可致疾病加重。如肝病应忌酒与脂肪，食过量的酒对肝脏有损害，摄入过多脂肪类食物可引起脂肪肝；经期忌饮冷，月经期服食冷饮后可致经行不畅而出现痛经，月经过多，出血时忌热性食物，热性食物往往加速血流，可加重出血；咳嗽时忌过甜、咸、冷、辣食物，咳嗽往往提示气管和肺部有炎症，过甜可致痰液多，咸、冷、辣可剌激气管使咳嗽加剧；泄泻忌瓜果、油腻和干硬食物，泄泻时往往表示肠道功能亢进，生冷瓜果、油腻可加速肠蠕动使泄泻更甚；其他如感冒发热忌油腻，粘滞食物，妊娠时忌饮酒等都是在饮食中需要加以注意的。

食物与食物之间的禁忌

中医食疗学认为，食物的搭配合理可有协同增效作用，若搭配不当，轻则食疗作用被抵消，重则对机体可产生有害作用。具体各类医书中有以下记载：大葱忌蜂蜜，柿子忌茶，白果忌鸡蛋，鱼忌鹿肉，鸭蛋忌鳖甲、李子，雀肉忌猪肝，牛奶忌酸果等等。这些记载有的用现代营养学，中医食疗学理论可作解释，有些理论上还不能解释，有待于进一步证实其正确性，但在实践中已被证明是有效的。

王坤山，中西医结合医师，医学博士,主任医师,国际卫生医学研究院教授,澳大利亚国际中医药科技研究院研究员,中国微量元素科学研究会会员,重庆市糖尿病协会专家顾问。

来源：王坤山博客
王坤山著，《中医养生的智慧》，中国三峡出版社，出版日期：2009-04-01
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