人离不开粮食，精米细面吃刁了胃口的现代人，目光投向了五谷杂粮：玉米、小米、大麦……每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成，这一层层包裹着的皮含有丰富的蛋白质、维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质，因些相对而言，比精制的米面更有营养，除此之外，杂粮还有特别的医疗作用。

五谷杂粮的医疗作用

小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品。另外，常吃小麦还可增强记忆，养心安神。

小米：性甘微寒，有健脾除湿，安神等功效。

玉米：世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高4—10倍。纤维可以加速肠胃蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

大豆：性味甘平微温，有健脾宽中，润燥消水的效用，可以辅助治疗疳积泻痢，腹胀瘦弱，妊娠中毒，疮痛肿毒，外伤出血等症。

绿豆：味甘性寒，有利尿消肿，中和解毒和清凉解渴的作用。可用于辅助治疗糖尿病，痈疽肿毒，解暑等等。

豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏，益气和中，调养经脉。

莜麦：蛋白质比大米、面粉高1.6-2.2倍，脂肪则多2-2.5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食物。

荞麦：荞麦含有其他谷类所不具有的叶绿素和芦丁，其维生素B1、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3-4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可以治疗毒疮肿痛。

大麦：其性滑腻，故常与粳米同食，也可以磨粉制糕做面食用，还可煮茶饮服。亦可酿造啤酒。大麦淀粉略低于大米、小米，而蛋白质、钙、维生素B族等物质远高于大米。有健脾开胃功效。大麦芽性甘温胃，可消食，下气，回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食。

王坤山：中西医结合医师，医学博士,主任医师,国际卫生医学研究院教授,澳大利亚国际中医药科技研究院研究员,中国微量元素科学研究会会员,重庆市糖尿病协会专家顾问。

来源：
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