“早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜”这句谚语的意思是说，早上多吃盐对身体较好，晚上多吃盐则相反。
老话说，“不吃盐，没力气”。盐的主要成分是钠，钠和其他营养素一样，少了会影响身体功能。
但吃多少就够了呢？WHO推荐的吃盐标准是：每天从食物中获取的钠＜2克，即5克盐；对于2岁以上的儿童，钠、钾量应相应降低。
那么超过这个摄入量，会对健康会产生什么不利影响呢？
或许普通人一时感觉不到，但经常监测病情的高血压病人就很明显：吃多1克盐，即使同样的治疗方案，血压就会升高1~2个毫米/汞柱。
这是因为吃得太咸，血液也会变“咸”。胡永宾说，食盐的主要成分是钠，摄入过量食盐时，血液中的钠浓度就会升高，为了冲淡血液浓度，身体就会拼命吸收水分。
“每增加1克盐，身体内的水量就要增加100毫升。”胡永宾说，如此一来，血管壁就会受到很大压力，引起高血压。
我们每天都在与食物打交道，而每天都需要的材料里，食盐是大家再熟悉不过的了，有很多人比较喜欢吃咸一点的东西，就是我们通常所说的口重，有的人却喜欢盐少放，吃清淡些。
我国是一个食盐的消耗大国。据调查，目前我国每人每天的摄盐量平均在15～20克左右，远远超过了人体对食盐的正常需要量。
经科学研究，过多地摄入食盐对人体的最大危害是导致血压升高。因为人体摄入过多的钠后，就会造成体内水与钠潴留。导致血管平滑肌肿胀，管壁变细，血管阻力增加。同时血容量增加，加重心脏和肾脏的负担，进一步引起排钠障碍。从而使血压升高。据有关专家推测，人日均摄钠量每增加1克，则收缩压和舒张压平均分别上升0.267kPa和0.226kPa。高盐饮食对血压的不利影响，目前在医学界已被重视，但在饮食业和群众日常生活中尚未被人们所注意。
除此之外，过多地摄入食盐还能够促进动脉粥样硬化、可破坏胃黏膜，诱发胃癌、加快骨钙丢失导致患骨质疏松症。
食盐过多尤其对婴幼儿影响较大。因为婴儿的肾脏和其他器官一样，远远没有达到成熟阶段。由于婴幼儿食盐过多，造成了他们的血液中钠的含量过高，而其肾脏没有能力使血液中过多的钠充分排出。因此就容易使他们的肾脏、血管等器官受到损害，而且这种损害是难以恢复的。另外体内钠的含量过高，还能造成体内的钾大量随着尿液流失。而钾对人体的肌肉活动，特别是心肌的收缩有重要的调节作用。当婴幼儿体内的钾失掉的太多时，会使心肌的兴奋性降低，严重的可引起心肌极度衰弱而病危甚至死亡。
然而，每天摄入多少盐才不是过量呢？首先，这因人而异，我们知道，经常性从事体力劳动的人，每天要流大量的汗液，汗液带走了大量的盐分，这样的话，适量补充盐分对身体是比较好的；相反，出汗较少的人，盐分摄入量应适量控制。
其次，食盐的摄入量还与时间有关，因为晚上食盐吃得较多，就会大量积聚在肾脏中，晚上睡觉过程中很少小便、流汗等，多余的盐份就会沉积在肾内，不利健康；相反，早上起床的时候，适量多摄入食盐，在白天的工作中，虽然经过小便、汗液等排泄带走一些盐分，但是存留在体内的盐分还能够维持正常的生理吸收，这样对身体是较好的。也因为这样，才有了“早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜”这样的谚语。
那么家里做菜如何估算5克盐?
用盐将一个啤酒瓶盖平平地装满，是4克左右，瓷勺一平勺约为18克，瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克，咖啡勺一平勺食盐约为3克，一小撮(用三个手指尖)食盐为2～3克，可根据需要和具体情况选用。
其实，我们说每日5克盐，指的是总量5克，包括炒菜时放的盐和常规食物中所含的盐。平常炒菜时放入4克就足够，也就是早、中、晚三餐炒菜时放的盐的总量不应该超过一个啤酒瓶盖。而剩下的1克盐在天然的常规饮食中隐藏着，不需要炒菜的时候放进去。
来源：
http://food.39.net/nutrition/089/11/642181.html
http://www.xinghua.gov.cn/art/2011/9/21/art_636_50993.html
http://lady.qq.com/a/20111110/000282.htm
http://zjnews.zjol.com.cn/05zjnews/system/2013/02/20/019158608.shtml
http://www.tfysw.com/2013/0825/61207.html
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http://food.runsky.com/content/2014-01/23/content_4654546.htm
http://hzdaily.hangzhou.com.cn/dskb/html/2008-04/16/content_414399.htm
每日30克油5克盐 今天你多吃了吗？
http://epaper.southcn.com/nfdaily/html/2012-07/26/content_7108012.htm
http://news.sina.com.cn/c/2008-04-16/060013743315s.shtml