养生的人都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的养生常识。然而生姜养生需要正确吃法：分体质、分时间、适量吃。

夏季多吃姜能养生的原理在于鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。

一天之中有阴阳之分，从午夜开始，自然界的阳气逐渐上升，至中午阳气最旺。午后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱而阴气最甚。午夜过后，阳气逐渐恢复。

中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性(温性)食物，例如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。

另外，人的体质有寒热之别。热盛的人，经常感到身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物。寒气大的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果能有姜汤驱寒，则身暖眠安，平时也适宜多吃温热的食物。

简言之，从时间上看，夏季、潮湿天气、早上起床吃生姜较好；而秋冬、天气干燥、晚上睡觉前吃生姜就不好。从体质上看，痰湿、阳虚、气虚、淤血体质都适合吃生姜；湿热、阴虚体质则不宜。

综上所述，“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，体现了古人利用食物来调节机体功能的智慧，也体现了中医学的“治未病”精神。所谓“晚上吃姜等于吃砒霜”的提法并不完全准确。食物、药物的使用都有相应的适应证，用得恰当就是良药，用之不当则犹如砒霜。值得注意的是，“冬吃萝卜夏吃姜”，应该适量，不能每天吃、大吃特吃。

来源：人民网中医频道，凤凰中医频道
傅杰英，《中医体质养生》，鹭江出版社，p123-125
http://health.people.com.cn/n/2014/0111/c14739-24089084.html
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http://zhongyi.ifeng.com/news/zyzs/20108/49884.shtml