食物和心理其实每时每刻都发生着关系，这一点从我们的平常生活就能看出来：

形容女人埋怨男人对别的女人眉来眼去叫“吃醋”；我们心情愉快的时候总觉得心里“甜甜”的；我们伤心的时候流下的是“苦涩”的泪水。四川、湖南、东北的妹子比较“泼辣”，酸甜苦辣咸，这五种味道都能找到相应的心情对应词。人常说一方水土养一方人，现在看来一种饮食习惯也造就一类人。这话是不是多少有些道理?

长期保持清淡饮食的人，性情比较温和，美国麻省理工学院的生物学家证实，这是因为蔬菜、水果中含有大量血清素，具有让人增强睡意的能力，能降低人的攻击性。

好的碳水化合物是复合碳水化合物，在体内可以稳定血糖，减少情绪波动。所以可以多吃一些像是燕麦、豆类、红薯或者水果类，如西瓜、草莓、樱桃、苹果、梨子等等。

此外，维生素B群，包含维生素B6、维生素B12和叶酸也会影响情绪，血液中的叶酸含量会影响情绪，血液中含量低的人抑郁的可能性会比较高。所以含叶酸较多的食物像是葵花子、大豆、绿叶蔬菜可以使忧郁释放。

还有，维生素D在最近的研究里发现，可以减轻季节性的郁闷。尤其在冬天白天变短，人们的日照量减少，导致维生素D的来源减少，人的就比较容易感到焦虑和感伤。如果喝一些牛奶或者多晒太阳可以帮助你补充维生素D。

因此，在日常生活中巧妙进行饮食搭配，可以降低食物对情绪的负面作用。蔬菜中含有丰富的碳水化合物、纤维素、铁、钙及其他营养成分，可以起到一定的败火润燥作用。在主食方面，少吃方便面和奶油蛋糕，因为里面的椰子油、棕榈油和可可油等成分含大量饱和脂肪酸，会升高胆固醇和血压，让人情绪烦躁；应多吃五谷杂粮，如燕麦、糙米和全麦面包等，它们富含可溶解性纤维，能够在肠内与脂肪结合而降低血压。

另外，气温超过35℃时，出汗多致使血液nc度升高，也会引起人烦躁不安的情绪，多喝水可以起到让血液稀释的作用，让心情平和下来。

相反，观察一下你身边的人，如果他(她)是一个嗜辣如命的人，那他(她)一定比较“泼辣”。嗜辣的人脾气通常比较火暴，这类人在性格上多属于“多血质”型。他们待人往往热情大方，但发起脾气来也很吓人，就像长老了的朝天椒，嚼一个在嘴里耳朵都会辣得嗡嗡作响。在地域上，四川、湖南、贵州、云南这些个地方的人比较嗜辣，而这几个地方的人的脾气也和这里的辣椒一样火暴。

肉类会影响人的情绪这个特点，早在古希腊时期，人们就意识到了。《荷马史诗》中记载，每当战士上战场前，都会被犒赏酒肉宴，其中的道理就是吃大量的肉会使军人变得更好斗，从而增强作战能力。据媒体报道，1992年海湾战争期间，美国海军准备攻击行动前，军方向战士们供应的火鸡比平时多了5万只，因为肉类食物可以让他们在战场上更具攻击力。人类如此，动物也类似。

在大自然中，多数食肉类动物的性格都比较凶猛、暴烈、野蛮、攻击性强，如狼、狮、虎、豹。而以食素为主的牛、羊、兔、马、鹿性格则相对比较温顺容易相处。据前苏联科学家用不同食物喂养鸽子实验表明：在包括人在内的许多种动物中，选择食物的种类，是可以改变其性格的一条有效途径。研究者将鸽子分成两组，用不同食物分别喂养一个月后发现，食豌豆的鸽子体态完美、性格温顺，而食肉类的鸽予则变得凶猛、易怒。

来源参考：
http://sp.chinadaily.com.cn/yslife/20140421/527118.html
http://health.sohu.com/20050222/n224361488.shtml
http://informationtimes.dayoo.com/html/2010-01/02/content_820241.htm
http://food.39.net/nutrition/089/2/633220.html
http://health.sohu.com/20070328/n249015308_1.shtml
http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-07/140834215.shtml