朋友周小姐对吃十分讲究，可谓是美食家，不过她讲究的是菜的色香味。有一天，她找到我说最近总是拉肚子，一个晚上起夜七八次，觉没睡好，整个人像蔫儿了一样。我建议她喝红糖姜汤暖暖胃。她说：“不行呀，我特别容易上火，喝姜汤会上火的。”“没关系，先喝了再说。”果然不出所料，一大碗姜汤下去，她说胃暖和了，微微出了点汗，感觉好多了。

因为职业关系，周小姐经常三餐无度，早出晚归，容易受寒。虽然表现为牙龈肿痛等上火问题，但这无名之火却源于体质虚寒所引发的胃气虚，胃气不降，本质为寒。但是为了“降火”，她特别喜欢喝凉茶、金银花、菊花之类的冲饮。这些“降火”的做法解决的只是表象问题，不但没有标本兼治，而且进一步激化体内寒性的因素，出现脾胃虚寒的腹泻表现。虽然上火，但体质偏寒的人恰恰需要补充温燥的食物进行调理，更需要疏通经络，提升脾胃功能，使胃气下降，才是从根本上解决上火问题。

除了食物本性的讲究之外，对于绝大多数脾胃虚的现代都市人群，需要的是对胃温和地呵护。中国古代医家尤其强调要养胃。从取材到烹调方法上，中国人对饮食养生的研究非常先进：喝粥、荤素合理搭配，目的是为了减少胃的负担，更好地消化，促进食物吸收。如果经常吃刺激性的辛辣食物，饮食无度或者食物烹调方法不对，便会增加脾胃负担，进一步引发脾胃功能失调，由此出现胃气虚、上火等问题。

中医强调辨证，其中脏腑间的生克乘侮也贯彻到选食调理。辨证的目的在于，认清问题在哪里，身体需要什么，或者不需要什么。 有部叫《食道》的香港影片，非常生动地描述了食物的相生相克的道理：相生，则促进身体健康；相克，则可谋财害命。所以，我们在吃东西前应先了解：

一、自己吃进去的是什么性质的食物，对身体有哪些好处、哪些坏处，跟什么可以互补，跟什么会相冲。

二、哪些食物不适合自己体质、影响健康。 很多人都知道，人参和萝卜不能一起吃；刚生好孩子的女人不能吃香蕉，尽管她可能有便秘问题。同样的道理，大闸蟹不是不能吃，但不能多吃，最好在吃的时候喝点煮的姜丝黄酒：凉茶不是不能喝，在吃火锅的时候适当喝一些。北方人一定要吃烤的鸭子，南方人喜欢用很多姜煮鸭子，目的都是相同的。鸭子性偏寒，所以无论是烤着吃还是用姜煮，都是可以去除一些寒性。

周小姐脾胃本来比较虚，体寒过重，喝红糖姜茶的目的就是为了散寒气。最近早晚温差大，影响血管的收缩舒张，特别是中老年人阳气不收、阳气不足等问题，使他们存在很多健康隐患。因此，早上起来喝一杯红糖姜茶有一定的散寒作用。

30岁以后的成年人，好比过了正午的太阳。阳气渐弱，加上工作繁忙、缺乏运动，早出晚归，饮食不规律，所以体质上偏寒。特别是女性，容易出现腰酸背疼、四肢偏冷等问题，从中医的角度看，肾阳不足、脾胃虚寒、气血不足等都可能是诱因。

所以，建议选择相对性温、性平的食物，如南瓜、羊肉、河虾等，少吃生冷的螃蟹、贝类、螺类等。虽然男性阳气相对足，但也应该适当的注意。经常喜欢喝冰镇饮料、凉茶的人，久而久之脾胃也会变虚。 另外，选择当季蔬菜、水果十分重要，如西瓜，中医把它比喻成为天然白虎汤，具有清热解暑的作用，性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃，特别是到了立秋之后，除了瓜品偏差，其性状也不合时宜，所以古话有“秋瓜坏肚”一说。

来源：《康复·健康生活》，2010，第12期
http://ss.zhizhen.com/detail_38502727e7500f26ced1615bb38c518cd6975fbc748896361921b0a3ea255101fc1cf1fbb4666ae68889184dcfe5d8381872e6e4be958a2cb1b3452a7a4ba112af3657f80f3a845acf5265fa0ea94be5