长期以来，我国人民传统的饮食习惯，是非常注重菜肴的烹调，风味小吃琳琅满目，八大菜系色香味全。但忽视了一个重要的问题，那就是如何最大限度地保持各种食物中的营养素，特别是水果、蔬菜中的养分。

日常饮食中应养成少油、少盐、少糖、低温烹调的有机烹调习惯。

（1）低温少油的烹调原则

①将彻底洗净的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用，可以避免各种维生素经高温烹调而流失，让身体吸收到最鲜活、最完整的营养。

②生拌：生拌是不经过任何烹煮的过程，将食材洗净生吃，如拌黄瓜、拌番茄等。

③凉拌：凉拌一般要先用沸水快速焯烫，这样既可以缓解对生菜口感的不适应，也能减少营养成分的流失。适用于一些不易生吃的蔬菜，如菠菜、鲜黄花菜、竹笋、香椿、菌类等。食用时备些醋、蒜、姜末，既能调味，又可杀菌。

④炒菜宜先开水焯一下，再滴上少许油加热快炒，避免高温油炒、油炸、久炒。

（2）追求口味的返璞归真

味道浓烈的饮食，不但危害身体健康，还会影响人的心情。以下食物及烹调方法对人体都有害无益。

①太甜、太咸、太酸、太辣的食物。

②油炸或焗烤出来的食品。

③使用了大量调味品（味精等）的食物。

④刺激性食物，包括含酒精（各种酒类）和咖啡因（茶、咖啡、巧克力、汽水）的食物。

烹调中可以减少使用蚝油、糖、盐、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鲜的香草来调味，例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、葱、姜等。

一旦开始减少以上的刺激调味品，例如少加一点糖或酱油，少用油煎，多蒸、多煮，你就会渐渐品尝到食物的原始滋味，开始“愈吃愈淡”了。同时整个人的生活习惯和精神状态都会改变，因为你恢复自然了。

以果蔬、谷类、芽菜为主。主食应以五谷饭、全麦为主，多吃五谷杂粮（不低于10种）和薯类，少吃精米精面。每天不低于5种5种颜色的新鲜水果、蔬菜。养成低糖、低盐、低油、低蛋白、高纤维的生机生活习惯。

在逐渐减少中改变生活

生机饮食为人们提供了一种新的饮食方式。但生机饮食并不是完全放弃熟食而全部改为生食那么简单，而是提倡一种健康的有机生活方式。应在逐步“减少”中改变生活。

（1）逐步减少一切加工食品

①不买罐头食品。

②少买冷冻食品。

③少买烟熏的食品，如熏肉、熏鱼等。

④少买烧味食品，如烧鹅、烧鸡、叉烧等。

⑤少买腊味食品，如腊肠、腊肉、腊鸭等。

⑥少买腌制食品，如咸鱼、酸菜、咸菜等。

⑦少买汽水、雪糕、棉花糖等。

（2）逐步减少动物性食品

①减少猪肉的摄入量，特别是含脂肪及胆固醇多的部分（肥猪肉、骨髓、猪肝、猪肚、猪大肠等），适当吃些牛肉、羊肉、鱼类和虾类。

②减少家禽类食品，如鸡、鸭、鹅等。

③奶和豆浆可交替饮用。

（3）逐步减少使用调味料

①尽量少吃糖，尤其是白糖，家里最好少买。如果要调味，可改用红糖、蜂蜜、麦芽糖、酸奶等。

②减少用盐及酱油。

③减少使用食用油。

④减少使用辣酱、甜酱（海鲜酱等）、蚝油、胡椒粉及各类加工调味品。

⑤尽量不使用味精，也不买含大量味精的酱油和鸡精。

（4）逐步减少喝含咖啡因的饮料，包括咖啡、奶茶、浓茶、可乐、可可等

（5）熟食改用比较健康的方法来煮食

①尽量不吃煎炸食品及油爆的食品。

②炒菜先放油再加点水，可以降低食物烹调的温度。

③尽量用蒸、煮、炖的方式烹调，如有可能则应减少蒸、煮的时间。

来源：
http://read.jd.com/13117/626451.html
88岁老人爱摄影晚年生活乐开怀，饮食上八分饱，以清淡为主，少盐少油少糖
http://www.taihainet.com/news/shequxm/hzh/2015-04-06/1388270.html